Kycklingtagine med aprikoser och honung

Ingredienser 4 portioner

• Kycklinglårfilé800 g
• Gul lök2 st
• Vitlök2 klyfta
• Olivolja2 msk
• Smör20 g
• Malen ingefära1 tsk
• Malen kanel1 tsk
• Saffran1 nypa
• Svartpeppar0,5 tsk
• Kanelstång1 st
• Vatten3,5 dl
• Torkade aprikoser200 g
• Honung2 msk
• Skalade mandlar50 g
• Sesamfrön1 msk
• Färsk koriander1 knippe
• Salt1,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Riv eller hacka löken fint och pressa vitlöken. Blanda kycklingen med ingefära, hälften av den malna kanelen, svartpeppar, salt och smulat saffran.
2. Hetta upp olivolja och smör i en tagine på värmespridare eller i en gjutjärnsgryta på medelvärme. Fräs kycklingen med lök och vitlök i 6–8 minuter, vänd ofta, tills löken är mjuk och kycklingen gul av kryddorna.
3. Häll på 2,5 dl av vattnet och lägg i kanelstången. Lägg på locket och sjud på svag värme i 30 minuter, tills kycklingen är mör och löken har kokat sönder.
4. Lägg under tiden aprikoserna i en liten kastrull med resten av vattnet, honungen och resten av kanelen. Sjud på svag värme i 10–12 minuter, tills aprikoserna är mjuka och sirapen blank.
5. Rosta mandlarna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllene, 4–5 minuter, och häll i sesamfröna den sista minuten.
6. Ta upp kanelstången och koka ihop såsen utan lock i några minuter om den är tunn. Lägg aprikoserna med sirapen över kycklingen, strö över mandlar, sesam och hackad koriander och servera med ångad couscous eller bröd.