Fisktagine med tomat, paprika och chermoula

Ingredienser 4 portioner

• Torskrygg700 g
• Färsk koriander1 knippe
• Bladpersilja1 knippe
• Vitlök4 klyfta
• Malen spiskummin2 tsk
• Sött paprikapulver2 tsk
• Chiliflakes0,5 tsk
• Citron1 st
• Olivolja1 dl
• Salt2 tsk
• Potatis500 g
• Tomat4 st
• Röd paprika1 st
• Grön paprika1 st
• Konserverad citron1 st
• Gröna oliver100 g
• Vatten1 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Gör chermoulan: hacka koriander och persilja fint och pressa vitlöken. Blanda med spiskummin, paprikapulver, chiliflakes, saften från citronen, hälften av olivoljan och 1 tsk salt.
2. Skär fisken i 4 bitar och vänd dem i en tredjedel av chermoulan. Låt dra i kylen i 20 minuter medan du förbereder grönsakerna.
3. Skala potatisen och skiva den tunt, cirka 3 mm. Skiva tomaterna och skär paprikorna i strimlor. Vänd potatisen i hälften av den resterande chermoulan och resten av saltet.
4. Ringla resten av olivoljan i en tagine eller en vid gryta med lock. Lägg potatisen i botten och hälften av tomaterna och paprikan ovanpå. Häll på vattnet, lägg på locket och sjud på medelvärme i 15 minuter, tills potatisen börjar mjukna.
5. Lägg fiskbitarna ovanpå och täck med resten av tomaterna, paprikan och chermoulan. Strö över strimlat skal från den konserverade citronen och oliverna. Sjud under lock på svag värme i 12–15 minuter, tills fisken flagnar när du trycker på den.
6. Låt grytan vila ett par minuter och servera direkt ur grytan med bröd.