Thailändska köket · Nudlar & ris

Khao soi (currynudelsoppa från Chiang Mai)

Norra Thailands stolthet: en krämig kokoscurrysoppa med kyckling över äggnudlar, toppad med knapriga friterade nudlar, inlagd senapskål och lime.

50 min Medel Nudlar & ris ca 1250 kcal/portion
Khao soi (currynudelsoppa från Chiang Mai), thailändska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Kycklinglår med ben800 g
  • Röd currypasta3 msk
  • Currypulver1 msk
  • Malen gurkmeja0,5 tsk
  • Kokosmjölk800 ml
  • Kycklingbuljong5 dl
  • Fisksås2 msk
  • Palmsocker1 msk
  • Färska äggnudlar500 g
  • Rapsolja till fritering3 dl
  • Schalottenlök i klyftor3 st
  • Inlagd senapskål, hackad100 g
  • Lime i klyftor1 st
  • Chiliflingor1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skopa upp den tjocka kokosgrädden i en gryta och koka på medelhög värme i 4 minuter tills oljan skiljer sig. Fräs currypasta, currypulver och gurkmeja i den i 2 minuter.
  2. Lägg i kycklinglåren och vänd runt i pastan. Häll på resten av kokosmjölken och buljongen, koka upp och sjud på svag värme i 30 minuter tills kycklingen är mör. Smaka av med fisksås och palmsocker.
  3. Hetta upp oljan till 180 grader i en liten kastrull. Fritera en näve av nudlarna i 30 sekunder tills de är gyllene och knapriga. Låt rinna av.
  4. Koka resten av nudlarna i saltat vatten i 2 minuter, häll av och fördela i fyra djupa skålar.
  5. Lägg ett kycklinglår i varje skål och ös över curryn. Toppa med friterade nudlar, schalottenlök, senapskål, chiliflingor och lime.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 1250 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från thailändska köket

Fler recept från Thailand