Libanesiska köket · Bröd & pajer
Khubz arabi (hembakat arabiskt fickbröd)
Tunna, runda bröd som blåses upp till en ficka i en riktigt het ugn. Mjuka och lätta, till hummus, mezze och allt som ska rullas. Degen jäser en timme, och det är räknat i tiden.
Ingredienser 8 portioner
- Vetemjöl500 g
- Torrjäst2 tsk
- Socker1 tsk
- Salt1,5 tsk
- Ljummet vatten3 dl
- Olivolja2 msk
Gör så här
- Blanda mjöl, torrjäst, socker och salt i en bunke. Häll i det ljumma vattnet och olivoljan och knåda i 10 minuter, tills degen är slät och elastisk. Täck och låt jäsa varmt i 1 timme.
- Ställ en plåt i ugnens nedersta fals och sätt ugnen på högsta värmen, 275 grader, minst 30 minuter innan du bakar.
- Dela degen i 8 bitar, rulla dem till släta bollar och låt vila under en bakduk i 10 minuter.
- Kavla ut varje boll till en tunn, rund kaka, cirka 20 cm och 3 mm tjock. Håll tjockleken jämn, ojämna kanter gör att brödet inte blåses upp. Lägg bröden på mjölat bakplåtspapper och låt vila i 5 minuter.
- Dra ut plåten och lägg 2 bröd åt gången med papperet direkt på den. Grädda i 3–4 minuter, tills de har blåsts upp som en ballong och har några ljusa fläckar. De ska inte bli bruna.
- Lägg bröden direkt i en ren kökshandduk och vik över, så blir de mjuka. Frys det som blir över.
Ca 250 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
