Libanesiska köket · Bröd & pajer

Fatayer bi sabanekh (spenatknyten med sumak)

Små trekantiga knyten med en syrlig fyllning av spenat, lök, sumak och citron. Gyllene och mjuka utanpå, friska inuti, och lika goda varma som rumsvarma på ett mezzebord. Degen jäser en timme, och det är räknat i tiden.

1 tim 40 min Medel Bröd & pajer ca 780 kcal/portion
Fatayer bi sabanekh (spenatknyten med sumak), libanesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Vetemjöl500 g
  • Torrjäst2 tsk
  • Socker1 tsk
  • Salt2 tsk
  • Ljummet vatten2,75 dl
  • Olivolja1 dl
  • Färsk spenat600 g
  • Gul lök2 st
  • Sumak1,5 msk
  • Citron1 st
  • Pinjenötter30 g

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Blanda mjöl, torrjäst, socker och 1 tsk salt i en bunke. Häll i det ljumma vattnet och hälften av olivoljan och arbeta till en smidig deg i 8–10 minuter. Täck och låt jäsa varmt i 1 timme.
  2. Grovhacka spenaten, strö över 1 tsk salt och krama den med händerna i 1–2 minuter tills den sjunker ihop. Låt stå i 10 minuter och krama sedan ur vätskan ordentligt i en kökshandduk, den ska vara nästan torr.
  3. Finhacka löken och blanda den med spenaten, sumak, saften av citronen, 2 msk av olivoljan och pinjenötterna precis innan du fyller, annars blir fyllningen vattnig. Den ska smaka tydligt syrligt.
  4. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen tunt, cirka 3 mm, och stansa ut rundlar på 10 cm med ett glas. Lägg en rågad matsked fyllning i mitten, vik upp tre sidor mot mitten och nyp ihop kanterna ordentligt till en trekant.
  5. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med resten av olivoljan. Grädda mitt i ugnen i 15–18 minuter, tills de är gyllene.
  6. Låt svalna en stund och servera varma eller rumsvarma med yoghurt eller en sallad. Det blir cirka 20 knyten.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 780 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från libanesiska köket

Fler recept från Libanon