Grekiska köket · Ugnsrätter & grytor

Kleftiko

Lamm som bakas långsamt i ett paket av bakplåtspapper med citron, vitlök, oregano och potatis tills köttet faller från benet. Namnet kommer från rövarna som lagade den i gömda gropar så röken inte skulle synas.

3 tim Medel Ugnsrätter & grytor ca 1110 kcal/portion
Kleftiko, grekiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Lammbog eller lammstek med ben1,5 kg
  • Potatis800 g
  • Vitlök6 klyfta
  • Citron2 st
  • Grekisk oregano2 msk
  • Grekisk olivolja1 dl
  • Vitt vin2 dl
  • Feta150 g
  • Gul lök1 st
  • Lagerblad2 st
  • Salt2 tsk
  • Svartpeppar1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär små snitt i lammet och stick in halva vitlöksklyftor. Gnid in köttet med olivolja, citronsaft, oregano, salt och peppar och låt marinera minst 1 timme, gärna över natten i kylen.
  2. Sätt ugnen på 160 grader. Lägg två stora ark bakplåtspapper i kors i en djup ugnsform. Skär potatisen i klyftor och löken i klyftor och lägg dem i botten med lagerbladen.
  3. Lägg lammet ovanpå, häll över marinaden och vinet och lägg på citronskalen som är kvar. Vik ihop papperet till ett tätt paket och lägg eventuellt folie över så ångan hålls kvar.
  4. Baka i 2,5 timmar utan att öppna. Öppna sedan paketet, smula fetan över potatisen och höj värmen till 220 grader.
  5. Baka öppet i ytterligare 20 minuter tills köttet fått färg och potatisen blivit gyllene. Servera direkt ur formen med skyn.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 1110 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från grekiska köket

Fler recept från Grekland