Moussaka

Ingredienser 4 portioner

• Aubergine3 st
• Nötfärs eller lammfärs600 g
• Gul lök1 st
• Vitlök2 klyfta
• Krossade tomater400 g
• Kanel1 tsk
• Grekisk olivolja1 dl
• Smör60 g
• Vetemjöl0,75 dl
• Mjölk6 dl
• Kefalotyri100 g
• Ägg2 st
• Muskotnöt1 nypa
• Salt2 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Skiva auberginerna på längden, en centimeter tjocka, salta och låt dra i 20 minuter. Torka av, pensla med olivolja och rosta på plåtar i 225 grader i 20 minuter tills de är mjuka och gyllene.
2. Fräs hackad lök och vitlök i 2 msk olivolja, tillsätt färsen och bryn den ordentligt. Häll i tomater, kanel, 1 tsk salt och 1 dl vatten och låt sjuda utan lock i 20 minuter tills såsen är tjock och nästan torr.
3. Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och späd med mjölken lite i taget under vispning. Sjud i 5 minuter tills såsen är tjock. Dra från värmen och vispa i hälften av den rivna osten, muskot, resten av saltet och äggen.
4. Sänk ugnen till 180 grader. Lägg hälften av auberginen i botten på en form, cirka 25 gånger 30 cm, bred på köttfärssåsen och täck med resten av auberginen.
5. Häll över bechamelen, jämna till ytan och strö på resten av osten.
6. Grädda i 45 minuter tills ytan är gyllenbrun och såsen bubblar i kanterna. Låt vila minst 20 minuter innan du skär, annars flyter bitarna ut.