Koreanska köket · Kött & kyckling
LA-galbi, marinerade tvärskurna revben
Tunna, tvärskurna högrevsrevben i en söt marinad av päron, soja och vitlök som steks eller grillas på några minuter. Kanterna blir klibbiga och karamelliserade och köttet mört. Marinera helst över natten, marineringstiden ingår inte i tiden ovan.
Ingredienser 4 portioner
- Högrevsrevben, tvärskurna 1 cm (LA-galbi)1200 g
- Päron1 st
- Gul lök1 st
- Vitlök5 klyfta
- Färsk ingefära, riven1 tsk
- Soja6 msk
- Farinsocker3 msk
- Honung1 msk
- Sesamolja2 msk
- Svartpeppar0,5 tsk
- Vatten1 dl
- Neutral olja1 msk
- Salladslök2 st
- Rostade sesamfrön1 msk
Gör så här
- Beställ tvärskurna högrevsrevben hos en slaktare, de ska vara cirka en centimeter tjocka med tre små benbitar i varje skiva. Skölj bort benflisor och lägg köttet i kallt vatten i 20 minuter. Låt rinna av och torka.
- Mixa päronet, löken, vitlöken och ingefäran släta. Rör ner soja, farinsocker, honung, sesamolja, peppar och vattnet.
- Lägg köttet i en form eller påse, häll över marinaden och vänd så att allt täcks. Låt marinera i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
- Ta ut köttet en halvtimme före stekning. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller grillpanna på medelhög värme, eller tänd grillen. Skrapa av det mesta av marinaden.
- Stek eller grilla skivorna i omgångar, 2–3 minuter per sida, tills de fått mörka, karamelliserade kanter. Marinaden bränns lätt, så sänk värmen om det ryker för mycket.
- Klipp köttet mellan benen i bitar med en sax. Strö över strimlad salladslök och sesamfrön och servera med kokt ris (bap), salladsblad och kimchi.
Ca 740 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
