Bulgogi, marinerat nötkött i tunna skivor

Ingredienser 4 portioner

• Ryggbiff eller entrecôte600 g
• Päron1 st
• Gul lök1 st
• Morot1 st
• Salladslök4 st
• Vitlök4 klyfta
• Färsk ingefära, riven1 tsk
• Soja5 msk
• Farinsocker2 msk
• Sesamolja2 msk
• Neutral olja2 msk
• Svartpeppar1 nypa
• Rostade sesamfrön1 msk
• Doenjang (koreansk sojabönpasta)2 msk
• Gochujang (koreansk chilipasta)1 msk
• Romansallad1 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Lägg köttet i frysen i 15 minuter så att det stelnar lite, då går det att skära riktigt tunt. Skär det tvärs över fibrerna i skivor som är 2–3 millimeter tjocka.
2. Riv päronet fint och blanda med soja, farinsocker, 1 msk sesamolja, tre pressade vitlöksklyftor, ingefära och peppar. Vänd ner köttet, den tunt skivade löken och moroten i tunna strimlor. Låt marinera i kylen i 30 minuter.
3. Rör under tiden ihop ssamjang, den koreanska salladsdippen: doenjang, gochujang, resten av sesamoljan, den sista vitlöksklyftan pressad och en finhackad salladslök. Skölj och dela salladsbladen.
4. Hetta upp en stor stekpanna med lite av oljan på hög värme tills den nästan ryker. Stek köttet i 2–3 omgångar, 3–4 minuter per omgång, tills marinaden kokat in och kanterna blivit mörka och karamelliserade. Fyller du pannan kokar köttet i stället för att stekas.
5. Vänd ner resten av salladslöken i strimlor den sista minuten och strö över sesamfrön. Servera direkt med bap, kimchi och salladsblad att rulla in köttet i tillsammans med en klick ssamjang.