Thailändska köket · Sallader
Larb (fläskfärssallad från Isaan)
Varm fläskfärs vänd med lime, fisksås, rostat rismjöl och massor av mynta och koriander. Äts med kålblad och klibbigt ris, klar på tjugo minuter.
Ingredienser 4 portioner
- Fläskfärs500 g
- Vatten0,5 dl
- Fisksås3 msk
- Limesaft4 msk
- Socker1 tsk
- Rostat rismjöl (khao khua)2 msk
- Chiliflingor1 tsk
- Schalottenlök i tunna skivor3 st
- Salladslök, finskuren3 st
- Mynta1 knippe
- Koriander1 knippe
- Vitkål eller isbergssallad i blad8 st
Gör så här
- Gör rostat rismjöl om du inte har det: rosta 3 msk jasminris i torr panna på medelvärme i 8 minuter tills det är gyllene, mortla grovt.
- Lägg färsen och vattnet i en kall stekpanna och koka på medelvärme under omrörning i 5–6 minuter tills färsen är genomstekt men fortfarande saftig. Bryt sönder den i små bitar.
- Ta pannan från värmen och rör ner fisksås, limesaft, socker och chiliflingor medan färsen är varm.
- Vänd ner rostat rismjöl, schalottenlök och salladslök. Smaka av: larb ska vara syrlig, salt och het, med rostad doft från rismjölet.
- Vänd ner mynta och koriander alldeles före servering. Servera med kålblad att skopa med och klibbigt ris.
Ca 370 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
