Kinesiska köket · Desserter
Mangopudding
Hongkongs dim sum-dessert: len, kall pudding av mogen mango, evaporerad mjölk och grädde med bitar av färsk frukt i. Den tar tjugo minuter att göra och ska sedan stelna i kylen i minst tre timmar, gärna över natten.
Ingredienser 6 portioner
- Gelatinblad6 st
- Mogen mango3 st
- Vatten1 dl
- Socker0,75 dl
- Evaporerad mjölk1,5 dl
- Vispgrädde1 dl
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga i 5 minuter.
- Skala mangorna och skär bort fruktköttet från kärnan. Skär en tredjedel i små tärningar och mixa resten till en slät puré.
- Värm 1 dl vatten och sockret i en kastrull tills sockret har löst sig, utan att det kokar. Ta från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner dem tills de har smält.
- Rör ner sockerlagen i mangopurén och rör sedan i den evaporerade mjölken och grädden.
- Fördela mangotärningarna i sex glas eller små formar och häll över smeten. Kyl i minst 3 timmar, gärna över natten, tills puddingen har stelnat. Servera kall.
Ca 220 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
