Kinesiska köket · Wok & stekt

Tomat och ägg (xihongshi chao jidan)

Kinas kanske vanligaste hemmarätt: fluffiga ägg och tomater som kokar ihop till en söt och syrlig sås. Det är den första rätten många kineser lär sig laga, och den är klar på en kvart.

15 min Lätt Wok & stekt ca 280 kcal/portion
Tomat och ägg (xihongshi chao jidan), kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Ägg8 st
  • Tomater5 st
  • Salladslök3 st
  • Rapsolja3 msk
  • Salt1 tsk
  • Socker2 tsk
  • Ljus soja1 tsk
  • Vatten0,5 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär tomaterna i klyftor, ungefär åtta per tomat. Vispa äggen med en halv tesked av saltet tills de är skummiga. Skär salladslöken fint och håll isär de vita och de gröna delarna.
  2. Hetta upp 2 msk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme tills den skimrar. Häll i äggen, vänta 5 sekunder och rör sedan om i stora, långsamma tag. Lyft upp dem när de är fluffiga men fortfarande lite blanka, efter 30–40 sekunder.
  3. Häll i resten av oljan och fräs de vita delarna av salladslöken i 20 sekunder. Lägg i tomaterna och stek på hög värme i 2 minuter tills de börjar mjukna.
  4. Strö över sockret och resten av saltet, ringla i ljus soja och häll i vattnet. Låt puttra i 2–3 minuter under omrörning tills tomaterna fallit sönder till en tjock, röd sås. Tryck gärna sönder några bitar med stekspaden.
  5. Vänd tillbaka äggen och rör försiktigt i 30 sekunder så att de suger upp såsen. Strö över de gröna delarna av salladslöken och servera direkt med ångkokt ris.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 280 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina