Kinesiska köket · Desserter
Jian dui (friterade sesambollar)
Gyllene, krispiga bollar täckta med sesamfrön, sega inuti och fyllda med söt röd bönpasta. De hör till dim sum och till nyåret, eftersom de sväller i oljan och blir stora som lyckan man önskar sig.
Ingredienser 4 portioner
- Socker0,75 dl
- Ljummet vatten2 dl
- Sött rismjöl (klibbigt rismjöl)250 g
- Söt röd bönpasta (dousha)250 g
- Vatten0,5 dl
- Vita sesamfrön1 dl
- Frityrolja1 l
Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.
Gör så här
- Rör ut sockret i det ljumma vattnet. Häll det i rismjölet lite i taget och knåda i 2–3 minuter till en smidig deg som inte spricker. Du behöver kanske inte allt vatten.
- Rulla bönpastan till 16 kulor. Dela degen i 16 bitar, platta ut varje bit till en liten skål i handen, lägg i en kula, för ihop kanterna och rulla bollen slät.
- Doppa bollarna snabbt i vattnet, rulla dem i sesamfröna och tryck lätt så att fröna fastnar.
- Värm oljan i en djup kastrull till 150 grader. Fritera 5–6 bollar åt gången i 8–10 minuter. När de flyter upp trycker du dem lätt mot kastrullens kant med en hålslev och vänder dem hela tiden, så sväller de och blir jämnt gyllene. Höj till 170 grader den sista minuten för att få dem krispiga.
- Låt bollarna rinna av på hushållspapper och ät dem ljumma samma dag.
Här hittar du specialvarorna
Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.
Vi känner inte till någon butik som listar varorna ännu. Leta i en asiatisk livsmedelsbutik eller en internationell livsmedelsbutik.
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Ca 580 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
