Indiska köket · Ris & bröd
Matar pulao
Basmatiris kokat med gröna ärtor, gyllene lök och hela kryddor i ghee. Lite festligare än vanligt ris, men ändå klart på en dryg halvtimme.
Ingredienser 4 portioner
- Basmatiris3 dl
- Ghee2 msk
- Hel spiskummin1 tsk
- Lagerblad1 st
- Grön kardemumma3 st
- Kryddnejlika3 st
- Kanelstång1 st
- Gul lök1 st
- Frysta gröna ärtor2 dl
- Vatten4,5 dl
- Salt1 tsk
Gör så här
- Skölj riset i flera vatten tills vattnet är nästan klart och låt det rinna av i en sil.
- Smält gheen i en kastrull med tätslutande lock på medelvärme. Fräs spiskummin, lagerblad, kardemumma, kryddnejlika och kanel i 30 sekunder. Lägg i tunt skivad lök och fräs tills den är gyllene, 6–8 minuter.
- Lägg i riset och ärtorna och vänd försiktigt i 1–2 minuter, tills kornen är blanka av gheen. Häll på vattnet, salta och koka upp.
- Sänk till lägsta värme, lägg på locket och låt koka i 12 minuter utan att lyfta på det. Ta kastrullen från plattan och låt vila under lock i 10 minuter.
- Lufta försiktigt med en gaffel och servera till curry, dal eller tandoorikyckling.
Ca 320 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
