Persiska köket · Sallader & mezze
Mirza ghasemi
Gilans stolthet från Kaspiska kusten: rökig grillad aubergine med massor av vitlök, tomat och ägg. Serveras varm eller ljummen med bröd eller ris och är lika god som mezze som huvudrätt.
Ingredienser 4 portioner
- Aubergine4 st
- Tomater4 st
- Vitlök8 klyfta
- Ägg3 st
- Olivolja0,75 dl
- Tomatpuré1 msk
- Gurkmeja0,5 tsk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Nagga auberginerna med en gaffel och grilla dem hela direkt över gaslåga eller i ugn på 250 °C grill i 30–40 minuter, vänd då och då, tills skalet är svart och köttet helt mjukt. Låt svalna, skala och hacka köttet.
- Skålla tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder, skala och hacka dem.
- Finhacka eller pressa vitlöken och fräs den i olivolja på medelvärme i cirka 3 minuter tills den doftar utan att ta färg. Tillsätt gurkmejan.
- Rör ner auberginen och stek i 10 minuter under omrörning. Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och peppar och låt puttra i 15 minuter tills det mesta av vätskan kokat bort.
- Vispa äggen lätt och rör ner dem i pannan. Låt stå på låg värme i 3–4 minuter tills äggen stelnat, rör om och servera med bröd.
Ca 320 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
