Italienska köket · Pasta

Pasta alla norma

Siciliens stolthet: stekt aubergine, tomatsås, basilika och riven ricotta salata. Vegetariskt och mättande.

45 min Lätt Pasta ca 680 kcal/portion
Pasta alla norma, italienska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Rigatoni400 g
  • Aubergine2 st
  • San Marzano-tomater400 g
  • Vitlök2 klyfta
  • Basilika1 knippe
  • Ricotta salata (eller pecorino)80 g
  • Olivolja1 dl
  • Salt1 msk
  • Chiliflingor0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor eller tärningar, salta och låt dem ligga i ett durkslag i 20 minuter. Klappa dem torra.
  2. Stek auberginen i omgångar i rikligt med olivolja på medelhög värme, 3–4 minuter per sida, tills den är gyllene och mjuk. Låt rinna av på hushållspapper.
  3. Fräs skivad vitlök och chiliflingor i 2 msk olivolja på svag värme i 1 minut. Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen sjuda i 15 minuter, salta.
  4. Koka rigatonin al dente i saltat vatten. Spara 1 dl pastavatten.
  5. Vänd ner pastan, auberginen och halva basilikan i såsen med en skvätt pastavatten. Servera med riven ricotta salata och resten av basilikan.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 680 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från italienska köket

Fler recept från Italien