Italienska köket · Pasta

Trofie med pesto alla genovese

Färsk basilikapesto som i Ligurien, serverad på klassiskt vis med potatis och haricots verts i samma kastrull som pastan.

25 min Lätt Pasta ca 730 kcal/portion
Trofie med pesto alla genovese, italienska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Trofie eller linguine400 g
  • Basilika2 knippe
  • Pinjenötter30 g
  • Vitlök1 klyfta
  • Parmigiano Reggiano60 g
  • Pecorino20 g
  • Olivolja extra vergine1 dl
  • Flingsalt1 tsk
  • Potatis1 st
  • Haricots verts100 g

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Plocka basilikabladen och torka dem försiktigt. Mixa vitlök, pinjenötter och salt till en grov massa i en matberedare, eller stöt i mortel.
  2. Tillsätt basilikan och mixa i korta stötar så att bladen inte blir varma. Rör ner de rivna ostarna och olivoljan för hand till en grön, lite grovkornig pesto.
  3. Koka upp en stor kastrull saltat vatten. Skär potatisen i små tärningar och lägg i vattnet, koka i 5 minuter innan pastan går i.
  4. Lägg i pastan och koka enligt paketet. De sista 4 minuterna lägger du i haricots verts, skurna i bitar.
  5. Häll av men spara 1 dl vatten. Rör ihop peston med 3 msk pastavatten i en stor skål, vänd ner pasta, potatis och bönor och servera genast.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 730 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från italienska köket

Fler recept från Italien