Italienska köket · Mejeri

Pecorino Romano

Hård, salt italiensk fårost

Hitta butik
Pecorino Romano

Vad är det?

Salt fårost som ger Rom sin skärpa. Hård fårost från Lazio och Sardinien, saltare och skarpare än parmesan, med en lite gräsig ton från fårmjölken. Den är den ost romarna använder i cacio e pepe, carbonara och amatriciana, där just sältan och skärpan gör rätten. Har den lagrats länge blir den smulig och nästan pepprig.

Hur smakar det?

saltumamifet

Salt, skarp och fyllig.

Hur använder man det?

  • Cacio e pepe
  • Carbonara
  • Amatriciana
  • Riven över pasta

Riv fint och blanda med lite pastavatten till en kräm innan den möter pastan, då smälter den utan att bli trådig. Smaka innan du saltar rätten, osten bidrar med mycket salt.

Om du inte hittar pecorino Romano

  • Parmigiano Reggiano Mildare och mindre salt, så lägg till en extra nypa salt.

En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.

Var hittar jag pecorino Romano?

Italiensk delikatessbutik eller välsorterad ostdisk; vanliga matbutiker har ibland Pecorino men det är ofta en mildare variant. Håller länge i kylen inslagen i papper.

Butiker som listar pecorino Romano

Fler butiker med italienskt sortiment

De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.

Sök butik i din stad

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med pecorino Romano?

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
I kylen inslagen i papper, håller länge.
Varianter
Kommer från Lazio och Sardinien. Långlagrad blir den smulig och pepprig, i vanlig butik är den ofta mildare.
Allergener
Innehåller normalt mjölk. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.
Hitta butik för pecorino Romano