Balkanska köket · Meze & tillbehör
Pinđur (röra av rostad paprika, aubergine och tomat)
Ugnsrostad paprika och aubergine som kokas ihop med tomat och vitlök till en tjock, söt och lite rökig röra. Pinđur är vanligast i Nordmakedonien och Serbien och äts på bröd med vit ost eller bredvid grillat. Den håller en vecka i kylen.
Ingredienser 6 portioner
- Röd paprika4 st
- Aubergine1 st
- Tomater3 st
- Vitlök3 klyfta
- Rapsolja0,75 dl
- Vitvinsvinäger1 msk
- Socker1 nypa
- Salt1 tsk
- Persilja1 knippe
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader. Lägg hela paprikor och aubergine på en plåt och rosta i 30–35 minuter, vänd dem halvvägs, tills skalet är svart i fläckar och auberginen har sjunkit ihop.
- Lägg paprikorna i en skål med en tallrik över i 10 minuter. Skala paprikorna och auberginen och ta bort stjälkar och kärnor. Hacka allt fint.
- Skålla tomaterna, dra av skalet och hacka dem.
- Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i paprika, aubergine och tomat. Låt puttra på medelvärme under omrörning i 15–20 minuter, tills vätskan har kokat in och röran är tjock och blank.
- Rör ner pressad vitlök, vinäger, socker och salt och koka en minut till. Låt svalna och strö över hackad persilja. Servera på bröd med vit ost.
Ca 160 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
