Balkanska köket · Meze & tillbehör
Tarator (kall gurksoppa med yoghurt och valnötter)
En kall soppa av yoghurt, riven gurka, vitlök och dill med hackade valnötter. Tarator är sommarens svalka i Bulgarien och Nordmakedonien och serveras som förrätt eller bredvid maten en het dag.
Ingredienser 4 portioner
- Turkisk yoghurt6 dl
- Vatten, kallt2 dl
- Gurka1 st
- Vitlök2 klyfta
- Dill1 knippe
- Valnötter0,5 dl
- Rapsolja2 msk
- Salt1 tsk
Gör så här
- Riv gurkan grovt eller skär den i mycket små tärningar. Du behöver inte krama ur den, vätskan hör till soppan.
- Vispa yoghurten slät med det kalla vattnet tills den är som en tunn filmjölk. Späd med mer vatten om du vill ha den tunnare.
- Rör ner gurkan, pressad vitlök, finhackad dill och salt. Ställ kallt tills servering.
- Hacka valnötterna grovt. Häll upp soppan i skålar, strö över valnötter och ringla över lite olja. Lägg gärna en isbit i varje skål en riktigt varm dag.
Ca 290 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
