Marockanska köket · Grill & fisk
Räkor pil pil med vitlök och chili
Räkor som fräses snabbt i het olivolja med vitlök, chili, paprikapulver och spiskummin och serveras fräsande i pannan. Rätten är populär i Marockos norra kuststäder, och oljan som blir kvar är till för brödet.
Ingredienser 4 portioner
- Råa skalade räkor500 g
- Olivolja1 dl
- Vitlök6 klyfta
- Röd chili2 st
- Sött paprikapulver1 tsk
- Malen spiskummin0,5 tsk
- Salt1 tsk
- Färsk koriander1 knippe
- Citron1 st
- Pitabröd eller annat runt bröd4 st
Gör så här
- Tina räkorna om de är frysta och torka dem torra med hushållspapper. Skiva vitlöken tunt och skiva chilin, kärna ur den om du vill ha mildare.
- Hetta upp olivoljan i en gjutjärnspanna eller en låg lerform på medelvärme. Fräs vitlök och chili i 1–2 minuter, tills vitlöken börjar bli gyllene. Den får inte bli brun.
- Rör ner paprikapulver och spiskummin, lägg i räkorna och salta. Stek i 3–4 minuter, vänd dem en gång, tills räkorna är rosa och precis genomstekta.
- Pressa över lite citron och strö över hackad koriander. Ställ pannan fräsande på bordet med varmt bröd att doppa i oljan och resten av citronen i klyftor.
Ca 480 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
