Marockanska köket · Grill & fisk

Mechoui-inspirerad lammbog i ugn

Mechoui är ett helt lamm som steks i timmar i en lerugn eller över glöd. Hemma blir det lammbog med ben, ingniden med smör, vitlök och spiskummin och ugnsstekt i nästan fyra timmar tills köttet släpper från benet. Den serveras med en skål spiskummin och salt att doppa i.

4 tim Lätt Grill & fisk ca 670 kcal/portion
Mechoui-inspirerad lammbog i ugn, marockanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 6 portioner

  • Lammbog med ben2200 g
  • Smör75 g
  • Vitlök6 klyfta
  • Malen spiskummin5 tsk
  • Sött paprikapulver2 tsk
  • Malen koriander1 tsk
  • Saffran1 nypa
  • Svartpeppar1 tsk
  • Salt1 msk
  • Vatten3 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 160 grader. Rör ihop mjukt smör, pressad vitlök, 1 msk av spiskumminen, paprikapulver, malen koriander, smulat saffran, svartpeppar och 2 tsk av saltet.
  2. Skär några djupa snitt i köttet och gnid in kryddsmöret överallt, också i snitten. Lägg lammet i en ugnsform eller långpanna och häll vattnet runt om.
  3. Täck tätt med folie och stek i mitten av ugnen i 3 timmar. Ös med skyn en gång i timmen och fyll på lite vatten om botten torkar.
  4. Ta av folien, höj ugnen till 220 grader och stek i 25–30 minuter till, ös ett par gånger, tills ytan är mörkt gyllene och knaprig och köttet släpper från benet när du drar i det med en gaffel.
  5. Låt vila i 10 minuter. Blanda resten av spiskumminen och saltet i en liten skål. Dra isär köttet vid bordet och låt var och en doppa bitarna i kryddsaltet. Servera med bröd och sallader.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 670 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från marockanska köket

Fler recept från Marocko