Marockanska köket · Grill & fisk
Ugnsbakad fisk med chermoula och potatis
Chermoula är Marockos gröna marinad av koriander, persilja, vitlök, spiskummin och citron, och den gör underverk med vit fisk. Fisken bakas ovanpå rostad potatis, så hela middagen blir klar i en form. Enkel nog för vardag och vacker nog för gäster.
Ingredienser 4 portioner
- Potatis800 g
- Olivolja1 dl
- Salt2 tsk
- Torskrygg600 g
- Färsk koriander1 knippe
- Bladpersilja1 knippe
- Vitlök3 klyfta
- Malen spiskummin2 tsk
- Sött paprikapulver2 tsk
- Chiliflakes0,25 tsk
- Citron1 st
- Körsbärstomater250 g
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär den i tunna klyftor. Vänd dem i en ugnsform med 3 msk av olivoljan och 1 tsk salt och rosta i mitten av ugnen i 20 minuter.
- Gör chermoulan medan potatisen rostas: hacka koriander och persilja fint och pressa vitlöken. Blanda med spiskummin, paprikapulver, chiliflakes, saften från citronen, resten av olivoljan och resten av saltet.
- Skär fisken i 4 bitar och vänd dem i hälften av chermoulan. Låt dra i 15 minuter i rumstemperatur.
- Ta ut formen, vänd potatisen och lägg fisken och de halverade körsbärstomaterna ovanpå. Klicka över resten av chermoulan.
- Sänk ugnen till 200 grader och baka i 12–15 minuter, tills fisken är vit rakt igenom och flagnar när du trycker på den. Servera direkt, gärna med en sallad vid sidan.
Ca 510 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
