Balkanska köket · Grill
Riba na žaru (grillad hel fisk med vitlök och persilja)
Hel havsabborre eller havsruda grillad med skinnet på och överöst med olivolja, vitlök och persilja. Så grillas fisk längs kusten i Kroatien och Montenegro, enkelt och utan krångel. Klar på en halvtimme och lika god på en vanlig grillpanna.
Ingredienser 4 portioner
- Hel havsabborre eller havsruda, rensad4 st
- Olivolja1 dl
- Vitlök4 klyfta
- Persilja1 knippe
- Citron2 st
- Salt2 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
Gör så här
- Tänd grillen eller hetta upp en grillpanna till medelhög värme. Skölj fisken, torka den noga med hushållspapper och skär tre grunda snitt på varje sida.
- Gnid in fisken med 2 msk av olivoljan och salta ordentligt, även i buken. Lägg en citronskiva i varje buk.
- Hacka persiljan fint och pressa eller finhacka vitlöken. Rör ihop med resten av olivoljan, en nypa salt och svartpeppar.
- Pensla gallret med olja. Grilla fisken 6–8 minuter per sida utan att flytta den, tills skinnet släpper lätt och köttet vid ryggbenet är vitt och går att dra loss.
- Lägg fisken på ett fat och skeda vitlöks- och persiljeoljan över medan den är varm. Servera med citronklyftor, krompir salata eller bröd.
Ca 460 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
