Balkanska köket · Grill
Pečena paprika (grillad paprika i vitlöksolja)
Paprika som grillats tills skalet svartnar, skalats och fått dra i olja, vitlök och vinäger. Den blir söt, mjuk och lite rökig. Den står på bordet bredvid grillat kött i hela regionen och håller flera dagar i kylen.
Ingredienser 4 portioner
- Röd paprika6 st
- Vitlök3 klyfta
- Rapsolja0,75 dl
- Vitvinsvinäger2 msk
- Persilja1 knippe
- Salt1 tsk
Gör så här
- Grilla paprikorna hela på het grill, eller på en plåt högt upp i ugnen på 250 grader, i 15–20 minuter. Vänd dem några gånger tills skalet är svart och blåsigt runt om.
- Lägg paprikorna i en skål, täck med en tallrik och låt dem stå i 10 minuter. Ångan gör att skalet släpper.
- Dra av skalet, ta bort stjälk och kärnor och dela paprikorna i breda strimlor. Skölj dem inte, då försvinner röksmaken.
- Skiva vitlöken tunt och vispa ihop den med oljan, vinägern och saltet. Häll över paprikan, strö över hackad persilja och låt dra i minst 10 minuter. Servera till grillat kött och bröd.
Ca 230 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
