Libanesiska köket · Huvudrätter

Samke harra (het fisk med tahini och koriander)

Vit fisk bakad under en het tahinisås med koriander, chili och vitlök och toppad med rostade nötter. En festrätt från kusten runt Tripoli som är lika god varm som rumsvarm.

45 min Medel Huvudrätter ca 710 kcal/portion
Samke harra (het fisk med tahini och koriander), libanesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Torskfilé800 g
  • Salt1,5 tsk
  • Olivolja0,75 dl
  • Citron2 st
  • Valnötter50 g
  • Pinjenötter30 g
  • Gul lök1 st
  • Vitlök4 klyfta
  • Röd chili2 st
  • Färsk koriander1 knippe
  • Tahini1,5 dl
  • Vatten1,5 dl
  • Malen spiskummin1 tsk
  • Chiliflingor1 tsk

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsform, salta med 1 tsk salt och ringla över 2 msk olivolja och saften av en halv citron.
  2. Rosta valnötter och pinjenötter i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter, tills de är gyllene. Hacka valnötterna grovt.
  3. Hetta upp resten av olivoljan i pannan och fräs finhackad lök i 6–8 minuter, tills den är mjuk. Lägg i pressad vitlök, finhackad chili och hälften av koriandern, hackad, och fräs i 2 minuter tills det doftar.
  4. Vispa tahini med saften av en citron, vattnet, spiskummin, chiliflingor och ½ tsk salt. Såsen skär sig och tjocknar först, fortsätt vispa tills den är slät. Häll ner den i pannan och värm under omrörning i 2–3 minuter, späd med lite vatten om den blir för tjock.
  5. Häll såsen över fisken och grädda mitt i ugnen i 15–18 minuter, tills fisken är vit och flagar sig och såsen bubblar i kanterna.
  6. Strö över nötterna och resten av koriandern och servera med citronklyftor, bröd eller ris.

Ca 710 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från libanesiska köket

Fler recept från Libanon