Marockanska köket · Desserter & te

Sellou (rostat mjöl med mandel och sesam)

En söt, smulig blandning av ugnsrostat mjöl, rostade mandlar och sesam, smaksatt med anis, kanel och mastix och bunden med smör. Den läggs upp i en hög och äts med sked till te, särskilt under ramadan och när någon har fått barn. Den håller sig i flera veckor.

1 tim 30 min Medel Desserter & te ca 340 kcal/portion
Sellou (rostat mjöl med mandel och sesam), marockanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 20 portioner

  • Vetemjöl500 g
  • Skalade mandlar300 g
  • Sesamfrön200 g
  • Anisfrön1 msk
  • Malen kanel1 msk
  • Mastix1 nypa
  • Florsocker150 g
  • Salt1 nypa
  • Smör200 g

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Bred ut mjölet i en långpanna och rosta i mitten av ugnen i 40–50 minuter, rör om var tionde minut, tills det är jämnt ljusbrunt och doftar som kex. Sikta det när det har svalnat.
  2. Rosta under tiden mandlarna i en torr stekpanna på medelvärme i 6–8 minuter, tills de är gyllene. Rosta sesamfröna på samma sätt i 4–5 minuter och anisfröna med den sista minuten.
  3. Mal mandlarna fint i en mixer, men sluta innan de blir till smör. Mal sesam och anis för sig. Mortla mastixen med en sked av florsockret.
  4. Blanda mjöl, mandlar, sesam, anis, kanel, mastix, resten av florsockret och salt i en stor bunke.
  5. Smält smöret och häll det i blandningen lite i taget medan du gnider med fingrarna. Sellou ska kännas som fuktig sand och hålla ihop när du trycker den i handen.
  6. Lägg upp en hög på ett fat, tryck till den och gör ett mönster med baksidan av en sked. Förvara resten i en tät burk.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

  • La GazelleObekräftad

    Butik i Stockholm

    Sergelgatan 29 (Hötorgshallen, nedre plan), 111 57 Stockholm · 08-21 24 55

    Butik med marockanskt sortiment, fråga efter varorna

    Butikens webbplats (öppnas i ny flik)

  • Moroccan SoukObekräftad

    Butik i Stockholm

    Rinkebytorg 4, Rinkeby centrum, Stockholm · 070-063 95 85

    Butik med marockanskt sortiment, fråga efter varorna

  • Riad Natur MarrakechObekräftad

    Butik i Malmö

    Rosengård Centrum, Malmö

    Butik med marockanskt sortiment, fråga efter varorna

    Butikens webbplats (öppnas i ny flik)

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 340 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från marockanska köket

Fler recept från Marocko