Etiopiska köket · Kryddor & såser
Senafich
Stark etiopisk senap som rörs ihop av malda senapsfrön, vatten, citron och olja. Den har en skarp, näsvärmande hetta och är klassisk på fastedagar, en klick på injeran eller i en linssallad.
Ingredienser 8 portioner
- Gula senapsfrön4 msk
- Vatten1 dl
- Citron1 st
- Rapsolja2 msk
- Vitlök1 klyfta
- Salt0,5 tsk
Gör så här
- Mal senapsfröna till ett fint pulver i en kryddkvarn eller mortel.
- Rör ut pulvret med vattnet till en slät, tjock kräm och låt stå 5 minuter. Det är då hettan utvecklas.
- Riv i vitlöken och rör ner citronsaft, olja och salt.
- Smaka av. Blir den för stark späder du med lite vatten. Servera i en liten skål till injera, azifa eller grytor. Håller en vecka i kylen.
Ca 60 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
