Hemgjord niter kibbeh
Smör som sjuder långsamt med lök, vitlök, ingefära, kryddor och etiopiska örter och sedan silas klart. Det är smaken i nästan varje wat, och en burk räcker till många middagar.
Ingredienser 20 portioner
- Smör, osaltat500 g
- Gul lök1 st
- Vitlök3 klyfta
- Ingefära, riven1 msk
- Bockhornsklöverfrön1 tsk
- Korarima (etiopisk kardemumma)1 tsk
- Korianderfrön1 tsk
- Spiskummin0,5 tsk
- Gurkmeja0,5 tsk
- Koseret (etiopisk ört)1 msk
- Besobila (etiopisk basilika)1 msk
Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.
Gör så här
- Finhacka löken och vitlöken. Krossa korarima och korianderfrön lätt i en mortel.
- Smält smöret på låg värme i en tjockbottnad kastrull. När det skummar lägger du i lök, vitlök och ingefära och låter dem sjuda försiktigt i 10 minuter. Det ska bubbla stilla, aldrig fräsa.
- Rör ner bockhornsklöver, korarima, koriander, spiskummin, gurkmeja, koseret och besobila.
- Låt dra på lägsta värme i 30–40 minuter utan att röra, tills mjölkresterna på botten är gyllene och smöret ovanför är klart och doftar. Luktar det bränt har värmen varit för hög.
- Sila genom ett kaffefilter eller en tunn kökshandduk ner i en ren glasburk och släng bottensatsen. Håller i månader i kylen och går att frysa.
Här hittar du specialvarorna
Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.
-
Lomi AfricaObekräftad
Webbutik · skickar i hela Sverige
Butik med etiopiskt sortiment, fråga efter varorna
-
Habesha Deli & CateringObekräftad
Butik i Stockholm
Kungsholmsgatan 19, 112 27 Stockholm
Butik med etiopiskt sortiment, fråga efter varorna
Butikens webbplats (öppnas i ny flik)Instagram (öppnas i ny flik)
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Ca 200 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
