Etiopiska köket · Kryddor & såser

Hemgjord berbere

Rosta och mal din egen berbere av torkad chili, paprika och ett tiotal varma kryddor. Den blir rundare och mer doftande än köpt, och du bestämmer själv hur het den ska vara. Räcker till fem–sex grytor.

30 min Medel Kryddor & såser ca 10 kcal/portion
Hemgjord berbere, etiopiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 20 portioner

  • Hel torkad chili40 g
  • Paprikapulver4 msk
  • Bockhornsklöverfrön1 tsk
  • Korianderfrön1 tsk
  • Korarima (etiopisk kardemumma)1 tsk
  • Svartpepparkorn1 tsk
  • Kryddpeppar0,5 tsk
  • Kryddnejlikor6 st
  • Kanel0,5 tsk
  • Ingefära, malen2 tsk
  • Salt2 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Klipp av stjälkarna på chilin och skaka ur det mesta av kärnorna. Vill du ha en starkare berbere sparar du hälften av kärnorna.
  2. Rosta chilin i en torr stekpanna på medelvärme under omrörning tills den doftar och blivit lite mörkare, 2–3 minuter. Lägg upp.
  3. Rosta bockhornsklöver, koriander, korarima, svartpeppar, kryddpeppar och kryddnejlikor i samma panna tills de doftar och börjar poppa, 1–2 minuter. Låt allt svalna helt.
  4. Mal chilin och de hela kryddorna till ett fint pulver i en kryddkvarn eller kaffekvarn, i omgångar.
  5. Blanda med paprikapulver, kanel, ingefära och salt. Häll upp i en tät burk och förvara mörkt, bäst inom ett halvår.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 10 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från etiopiska köket

Fler recept från Etiopien