Koreanska köket · Desserter
Songpyeon, ångade riskakor med sesamfyllning
Små halvmånar av rismjölsdeg fyllda med rostad sesam och honung som ångas mjuka och sega. Koreanska familjer formar dem tillsammans kvällen före skördefesten chuseok. Formandet är lugnt och trevligt att göra flera tillsammans.
Ingredienser 6 portioner
- Rismjöl5 dl
- Salt0,5 tsk
- Vatten, kokande2,5 dl
- Rostade sesamfrön1 dl
- Honung2 msk
- Farinsocker2 msk
- Sesamolja1 msk
- Vatten1 l
Gör så här
- Blanda rismjölet och saltet i en bunke. Häll i det kokande vattnet lite i taget och rör med en slev. När det svalnat så att du kan hålla i degen, knåda den i 5 minuter tills den är slät och smidig som lera. Tillsätt en sked vatten till om den spricker.
- Lägg degen i en plastpåse och låt vila i 15 minuter. Krossa sesamfröna lätt i en mortel och blanda med honung och farinsocker till en klibbig fyllning.
- Rulla degen till bollar stora som valnötter. Tryck en grop i varje boll med tummen och forma en liten skål med tunna väggar.
- Lägg en halv tesked fyllning i gropen, vik ihop degen och nyp fast kanten till en halvmåne. Tryck ut all luft, annars spricker de vid ångningen. Täck de färdiga med en fuktig handduk.
- Klä en ångkorg med bakplåtspapper med små hål i eller en fuktig kökshandduk. Ånga songpyeon över kokande vatten under lock i 20 minuter tills de blivit blanka och lite genomskinliga.
- Skölj dem snabbt i kallt vatten, låt rinna av och vänd dem med sesamoljan så att de glänser och inte klibbar ihop. Servera rumsvarma samma dag.
Ca 300 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
