Koreanska köket · Soppor & grytor

Doenjang-jjigae, sojabönsgryta med tofu och grönsaker

Koreas vardagsgryta: en kraftig, jordig buljong av doenjang med tofu, potatis, zucchini och svamp. Buljongen kokas på kombu och torkad shiitake, så grytan blir helt vegetarisk men full av umami. Ställ den bubblande på bordet med en skål ris.

35 min Lätt Soppor & grytor ca 260 kcal/portion
Doenjang-jjigae, sojabönsgryta med tofu och grönsaker, koreanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg kombun och den torkade svampen i vattnet i en kastrull och låt stå i 10 minuter. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Lyft ur kombun, men låt svampen ligga kvar.
  2. Skala potatisen och skär den i centimeterstora tärningar. Skär zucchinin och löken i lika stora bitar. Lyft upp svampen, skär bort de hårda fötterna och skiva hattarna.
  3. Rör ut doenjangen i buljongen genom en sil med hjälp av en sked, så löser den upp sig utan klumpar. Lägg i potatisen och löken och låt sjuda i 8 minuter.
  4. Lägg i zucchinin, svampen, pressad vitlök och gochugaru. Sjud 5 minuter till tills potatisen är mjuk rakt igenom.
  5. Skär tofun i centimetertjocka tärningar och lägg dem i grytan. Låt sjuda 3–4 minuter tills tofun är varm. Smaka av, doenjangen är salt så det behövs sällan mer salt.
  6. Strö över skivad grön chili och salladslök och servera direkt i kastrullen, med kokt ris (bap) och gärna kimchi bredvid.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 260 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från koreanska köket

Fler recept från Korea