Libanesiska köket · Sallader
Tabbouleh
En grön persiljesallad med lite fin bulgur, tomat och mycket citron. I Libanon är det persiljan som är huvudsaken och bulguren bara en nypa, frisk, syrlig och full av örter.
Ingredienser 4 portioner
- Fin bulgur0,5 dl
- Citron2 st
- Bladpersilja3 knippe
- Färsk mynta1 knippe
- Tomater3 st
- Salladslök3 st
- Olivolja0,75 dl
- Salt1 tsk
- Svartpeppar1 nypa
Gör så här
- Skölj bulguren i en fin sil och lägg den i en stor skål. Pressa över saften av en citron och låt stå i 15 minuter, tills kornen är mjuka men har kvar lite tugg.
- Skölj persiljan och myntan och torka dem riktigt torra i en salladsslunga. Våta örter ger en vattnig sallad. Plocka bort de grövsta stjälkarna.
- Finstrimla persiljan med en vass kniv: lägg en näve i taget i en tät bunt och skär tunna strimlor. Hacka inte fram och tillbaka, då blir örterna mörka och mosiga. Strimla myntan på samma sätt.
- Tärna tomaterna smått och finskiva salladslöken. Lägg allt i skålen med bulguren.
- Vänd ner olivolja, saften av den andra citronen, salt och peppar strax före servering. Smaka av, tabbouleh ska vara tydligt syrlig. Servera direkt.
Ca 220 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
