Marockanska köket · Sallader
Taktouka (grillad paprika- och tomatsallad)
Ugnsrostad paprika som skalas och får puttra ihop med tomat, vitlök och spiskummin tills den blir mjuk och lite syltig. En av de kokta sallader som står på bordet innan tagine bärs in, och den är lika god ljummen som kall.
Ingredienser 6 portioner
- Röd paprika2 st
- Grön paprika2 st
- Tomat5 st
- Vitlök3 klyfta
- Olivolja0,75 dl
- Malen spiskummin1 tsk
- Sött paprikapulver1 tsk
- Chiliflakes1 nypa
- Bladpersilja1 knippe
- Färsk koriander1 knippe
- Salt1 tsk
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader. Lägg paprikorna hela på en plåt och rosta dem högt upp i ugnen i 20–25 minuter, vänd en gång, tills skalet är svartbränt i fläckar.
- Lägg paprikorna i en skål med ett lock över och låt dem stå i 10 minuter, då släpper skalet. Riv under tiden tomaterna mot den grova sidan av ett rivjärn.
- Dra av skalet på paprikorna, ta bort kärnorna och skär paprikan i små bitar.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs pressad vitlök, spiskummin, paprikapulver och chiliflakes en halv minut. Lägg i tomaterna, salta och låt koka i 8–10 minuter, tills vätskan har kokat in.
- Rör ner paprikan och hackade örter och låt puttra i 5 minuter till. Servera ljummen eller rumsvarm.
Ca 160 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
