Turkiska köket · Grönsaker & meze
Zeytinyağlı taze fasulye (gröna bönor i olivolja och tomat)
Platta gröna bönor som får koka långsamt med lök och tomat i mycket olivolja tills de blir mjuka och söta. Rätten äts ljummen eller rumstempererad med bröd och en klick yoghurt, som en lätt middag en varm dag.
Ingredienser 4 portioner
- Platta gröna bönor800 g
- Gul lök2 st
- Vitlök2 klyfta
- Tomater4 st
- Tomatpuré1 msk
- Olivolja1 dl
- Socker1 tsk
- Salt1,5 tsk
- Vatten1,5 dl
- Turkisk yoghurt2 dl
- Bröd till servering4 st
Gör så här
- Snoppa bönorna och skär dem i 5 cm långa bitar, gärna snett. Skala och tärna tomaterna, hacka löken och skiva vitlöken.
- Hetta upp olivoljan i en vid kastrull på medelvärme och fräs löken tills den är mjuk och blank, 8 minuter. Lägg i vitlöken och tomatpurén och fräs 1 minut.
- Lägg i bönorna och vänd runt så att de blir blanka av oljan. Lägg tomaterna ovanpå, strö över socker och salt och häll på vattnet.
- Lägg på lock och sjud på låg värme tills bönorna är helt mjuka och vätskan har kokat ihop till en tjock sås, 40–45 minuter. Skaka kastrullen då och då i stället för att röra, så håller bönorna formen.
- Låt svalna i kastrullen till ljummen eller rumstempererad. Servera med bröd och en klick yoghurt.
Ca 480 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
