Matlagningsguide · Japan

Perfekt japanskt ris

Japanskt ris ska vara glansigt, mjukt och precis så klibbigt att det håller ihop på pinnarna. Det handlar mindre om receptet och mer om sköljning, svällning och vila.

Till tipsen ↓
Kokt japanskt ris – serveringsförslag
Serveringsförslag: Kokt japanskt ris.

Så gör du

  1. Skölj riset i fyra till fem omgångar kallt vatten tills vattnet är nästan klart, då försvinner det ytstärkelse som annars gör riset grötigt.
  2. Låt riset svälla i kokvattnet i 20 till 30 minuter innan du sätter på värmen, då blir kornen jämnt kokta ända in i mitten.
  3. Använd lika delar ris och vatten plus lite extra, och lyft aldrig på locket under de 12 minuterna på låg värme.
  4. Låt riset vila 10 minuter under lock efter kokningen och lossa det sedan med en fuktad slev från botten, med skärande rörelser så att kornen inte mosas.

Prova tekniken i ett recept

Kokt japanskt ris – 40 min.

Till receptet

Råvarorna bakom maten

Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.

Japanska köketRåvaror

Fler guider från japanska köket

Alla matlagningsguider →