Persiska köket · Soppor

Ash-e doogh

En syrlig yoghurtsoppa från Azerbajdzjan-regionen i nordvästra Iran, med ris, kikärtor, färska örter och små köttbullar. Läskande ljummen på sommaren och tröstande varm på vintern.

1 tim 15 min Medel Soppor ca 590 kcal/portion
Ash-e doogh, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Nötfärs250 g
  • Turkisk yoghurt6 dl
  • Ris1 dl
  • Kokta kikärtor200 g
  • Ägg1 st
  • Koriander1 knippe
  • Dill1 knippe
  • Färsk mynta1 knippe
  • Salladslök1 knippe
  • Gul lök2 st
  • Gurkmeja0,5 tsk
  • Torkad mynta1 msk
  • Olja0,5 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Riv en lök och blanda med färsen, gurkmeja, salt och peppar. Rulla till små köttbullar stora som hasselnötter och ställ kallt.
  2. Skölj riset och koka det i 8 dl vatten i en gryta i 20 minuter tills det är mjukt. Tillsätt kikärtorna.
  3. Vispa yoghurten slät med ägget och 2 dl kallt vatten. Rör ner den i grytan och värm under ständig omrörning på låg värme i 10 minuter, utan att det får koka, annars skär sig yoghurten.
  4. Lägg i köttbullarna och sjud försiktigt i 15 minuter tills de är genomkokta.
  5. Finhacka koriander, dill, mynta och salladslök och rör ner dem. Sjud i 5 minuter till och smaka av med salt.
  6. Skiva den andra löken tunt och fräs den i oljan i 10 minuter tills den är gyllene. Rör i den torkade myntan och ringla över soppan vid servering.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 590 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran