Persiska köket · Soppor

Ash-e anar

Sötsyrlig granatäppelsoppa med ris, gula ärtor, örter och små köttbullar. En höst- och vinterrätt som traditionellt äts på Yalda-natten, årets längsta natt.

1 tim 30 min Medel Soppor ca 520 kcal/portion
Ash-e anar, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Nötfärs250 g
  • Gula delade ärtor1 dl
  • Ris1 dl
  • Persilja1 knippe
  • Koriander1 knippe
  • Färsk mynta1 knippe
  • Salladslök1 knippe
  • Gul lök2 st
  • Granatäppeljuice5 dl
  • Granatäppelsirap2 msk
  • Socker1 msk
  • Gurkmeja1 tsk
  • Torkad mynta1 msk
  • Olja0,5 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skiva löken tunt och fräs den i oljan på medelvärme i cirka 10 minuter tills den är gyllene. Rör i gurkmejan, tillsätt ärtorna och 1,2 liter vatten och sjud under lock i 25 minuter.
  2. Blanda under tiden färsen med ett finrivet halvt lökskal, salt och peppar. Rulla till små köttbullar stora som hasselnötter och ställ kallt.
  3. Skölj riset och rör ner det i grytan. Sjud i 15 minuter tills riset börjar bli mjukt.
  4. Finhacka persilja, koriander, mynta och salladslök och rör ner dem tillsammans med köttbullarna. Sjud i 20 minuter tills köttbullarna är genomkokta.
  5. Häll i granatäppeljuice, granatäppelsirap och socker. Sjud i 10 minuter och smaka av: soppan ska vara tydligt sötsyrlig, så justera med mer sirap eller socker efter smak.
  6. Värm resten av oljan, rör i den torkade myntan och ringla över soppan vid servering.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 520 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran