Persiska köket · Soppor

Ash-e mast

En mild och krämig yoghurtsoppa med ris, kikärtor, färska örter och små köttbullar. Serveras varm på vintern men är också god ljummen en vårkväll.

1 tim 15 min Medel Soppor ca 570 kcal/portion
Ash-e mast, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Nötfärs250 g
  • Turkisk yoghurt5 dl
  • Ris1 dl
  • Kokta kikärtor200 g
  • Persilja1 knippe
  • Koriander1 knippe
  • Spenat100 g
  • Salladslök1 knippe
  • Gul lök2 st
  • Ägg1 st
  • Gurkmeja1 tsk
  • Torkad mynta1,5 msk
  • Olja0,5 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skiva en lök tunt och fräs den i hälften av oljan på medelvärme i 10 minuter tills den är gyllene. Rör i gurkmejan, tillsätt det sköljda riset och 1 liter vatten och sjud i 20 minuter.
  2. Riv den andra löken och blanda med färsen, salt och peppar. Rulla till små köttbullar och lägg ner dem i soppan tillsammans med kikärtorna. Sjud i 15 minuter.
  3. Finhacka örter, spenat och salladslök och rör ner dem. Sjud i ytterligare 15 minuter tills riset är helt mjukt.
  4. Vispa yoghurten slät med ägget i en skål. Rör ner en slev varm soppa i taget tills yoghurten är ljummen, häll sedan tillbaka allt i grytan. Värm försiktigt på låg värme utan att låta det koka, annars skär sig yoghurten.
  5. Värm resten av oljan, rör i den torkade myntan och ringla över soppan. Servera med lavash eller bröd.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 570 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran