Persiska köket · Soppor

Ash-e sholeh ghalamkar

En riktigt rejäl soppa med lamm, ris, kikärtor, bönor, linser och massor av örter, som ofta lagas i stora grytor och delas ut som nazri, en välgörenhetsgåva. Perfekt att koka en stor sats av på söndagen.

2 tim 30 min Medel Soppor ca 750 kcal/portion
Ash-e sholeh ghalamkar, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Lammkött i tärningar400 g
  • Ris1 dl
  • Gröna linser1 dl
  • Kokta kikärtor150 g
  • Kokta vita bönor150 g
  • Kokta kidneybönor150 g
  • Persilja1 knippe
  • Koriander1 knippe
  • Dill1 knippe
  • Spenat150 g
  • Gul lök3 st
  • Gurkmeja1,5 tsk
  • Torkad mynta2 msk
  • Olja1 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skiva löken tunt. Fräs två av lökarna i hälften av oljan i en stor gryta på medelvärme i 12 minuter tills de är gyllene. Rör i gurkmejan och bryn lammköttet i några minuter.
  2. Häll på 1,8 liter vatten, koka upp och skumma av. Sjud under lock i 60 minuter tills köttet börjar bli mört.
  3. Tillsätt det sköljda riset och linserna och sjud i 30 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten.
  4. Finhacka persilja, koriander, dill och spenat och rör ner dem tillsammans med kikärtor och bönor. Sjud i 30 minuter tills soppan är tjock och örterna har mjuknat helt. Smaka av med salt och peppar.
  5. Fräs den tredje löken i resten av oljan tills den är knaprig och brun, ta av från värmen och rör i myntan.
  6. Servera soppan i djupa skålar toppad med den knapriga lökmyntan, gärna med bröd och en klick yoghurt vid sidan.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 750 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran