Bibimbap med stekt ägg och gochujangsås

Ingredienser 4 portioner

• Rundkornigt ris4 dl
• Vatten4,5 dl
• Nötfärs300 g
• Ägg4 st
• Morot2 st
• Zucchini1 st
• Shiitakesvamp150 g
• Sojabönsgroddar200 g
• Färsk spenat300 g
• Vitlök2 klyfta
• Gochujang (koreansk chilipasta)4 msk
• Soja2 msk
• Risvinäger1 msk
• Socker1 msk
• Sesamolja3 msk
• Neutral olja3 msk
• Rostade sesamfrön1 msk
• Salt1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Skölj riset i kallt vatten och gnid kornen mellan händerna. Byt vatten 3–4 gånger tills det är nästan klart. Koka upp riset med 4,5 dl vatten, lägg på locket och låt sjuda på lägsta värme i 12 minuter. Låt det sedan vila under lock i 10 minuter.
2. Blanda nötfärsen med 1 msk soja, 1 tsk socker, en pressad vitlöksklyfta och 1 tsk sesamolja. Rör ihop såsen i en liten skål: gochujang, 1 msk sesamolja, risvinäger, resten av sojan och resten av sockret. Rör tills såsen är blank.
3. Skär morötterna och zucchinin i tunna stavar och skiva svampen. Hetta upp lite av den neutrala oljan i en stekpanna på hög värme och stek grönsakerna var för sig med en nypa salt: morot och zucchini 2–3 minuter var tills de mjuknat men har tugg kvar, svampen 3–4 minuter tills den fått färg.
4. Stek sojabönsgroddarna under lock i samma panna i 4–5 minuter tills de inte smakar rått längre. Lägg sist i spenaten och låt den sjunka ihop, 1 minut. Vänd groddar och spenat med resten av sesamoljan, den andra vitlöksklyftan och en nypa salt.
5. Stek färsen i pannan på hög värme i 4–5 minuter tills den är genomstekt och har fått stekyta. Stek sedan äggen i resten av oljan på medelvärme tills vitan har stelnat men gulan är rinnande, 3–4 minuter.
6. Fördela riset i fyra djupa skålar. Lägg grönsakerna och färsen i högar runt kanten, ägget i mitten och strö över sesamfrön. Ställ såsen på bordet så att var och en blandar ihop sin skål med så mycket gochujang som hen vill.