Koreanska köket · Ris & nudlar

Jajangmyeon, nudlar i svart bönsås

Tjocka nudlar under en blank, nästan svart sås av chunjang, fläsk och grönsaker. Rätten kom till Korea med kinesiska invandrare och är i dag den mest beställda hämtmaten i landet. Såsen är söt, salt och rund, och den ska ätas med stor servett.

45 min Medel Ris & nudlar ca 900 kcal/portion
Jajangmyeon, nudlar i svart bönsås, koreanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Chunjang (svart bönpasta)5 msk
  • Neutral olja3 msk
  • Fläsksida utan svål300 g
  • Gul lök2 st
  • Zucchini1 st
  • Potatis1 st
  • Vitkål150 g
  • Vitlök2 klyfta
  • Färsk ingefära, riven1 tsk
  • Socker1,5 msk
  • Soja1 msk
  • Vatten4,5 dl
  • Potatismjöl2 msk
  • Färdigkokta udonnudlar800 g
  • Gurka1 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Hetta upp 2 msk av oljan i en liten kastrull på låg värme. Fräs chunjangen under omrörning i 3–4 minuter tills den luktar rostat och oljan börjar skilja sig. Det här steget tar bort den råa, bittra smaken. Skrapa upp pastan i en skål.
  2. Skär fläsket, löken, zucchinin, potatisen och kålen i centimeterstora tärningar.
  3. Hetta upp resten av oljan i en wok eller stor kastrull på medelhög värme. Stek fläsket i 4–5 minuter tills det fått färg och släppt fett. Lägg i vitlök och ingefära och fräs 30 sekunder.
  4. Lägg i lök, potatis, zucchini och kål och stek i 5 minuter tills löken blivit genomskinlig. Rör ner den stekta chunjangen, sockret och sojan och vänd runt i 1 minut.
  5. Häll på 4 dl av vattnet, koka upp och låt sjuda i 8–10 minuter tills potatisen är mjuk. Rör ut potatismjölet i resten av vattnet och rör ner det i såsen. Låt koka upp och tjockna i 1 minut tills såsen är blank.
  6. Värm nudlarna enligt förpackningen och fördela dem i djupa tallrikar. Skeda över såsen och toppa med gurka i tunna stavar. Blanda ihop ordentligt innan du äter.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 900 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från koreanska köket

Fler recept från Korea