Persiska köket · Sallader & mezze

Borani esfenaj

Sval yoghurtröra med snabbstekt spenat, vitlök och en gnutta gurkmeja. Ställs fram som mezze med bröd eller bredvid ris och grytor, och gör sig lika bra till vardags som på fest.

20 min Lätt Sallader & mezze ca 240 kcal/portion
Borani esfenaj, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Färsk spenat300 g
  • Turkisk yoghurt4 dl
  • Gul lök1 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Olivolja2 msk
  • Gurkmeja0,5 tsk
  • Torkad mynta1 tsk
  • Valnötter2 msk
  • Salt0,5 tsk
  • Svartpeppar0,25 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Finhacka löken och fräs den i olivolja på medelvärme i cirka 8 minuter tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt pressad vitlök och gurkmeja och fräs 1 minut till.
  2. Lägg i spenaten i omgångar och låt den falla ihop, cirka 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
  3. Häll spenaten i ett durkslag, låt den svalna helt och tryck ut all vätska. Hacka den grovt.
  4. Blanda spenaten med yoghurten och den torkade myntan. Smaka av med salt.
  5. Låt stå kallt i minst 30 minuter. Toppa med hackade valnötter och lite olivolja och servera med bröd.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 240 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran