Grekiska köket · Ugnsrätter & grytor

Briam

Ugnsbakade sommargrönsaker i olivolja och tomat, den grekiska motsvarigheten till ratatouille. Grönsakerna ska nästan simma i oljan och bakas tills kanterna karamelliserats.

1 tim 20 min Lätt Ugnsrätter & grytor ca 530 kcal/portion
Briam, grekiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Potatis600 g
  • Zucchini2 st
  • Aubergine1 st
  • Tomater4 st
  • Rödlök2 st
  • Vitlök3 klyfta
  • Persilja1 knippe
  • Grekisk oregano1 msk
  • Grekisk olivolja1,5 dl
  • Tomatpuré1 msk
  • Salt2 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva potatis, zucchini och aubergine i halvcentimetertjocka skivor, tomaterna i klyftor och löken i tunna klyftor. Hacka vitlök och persilja.
  2. Blanda allt i en stor bunke med olivolja, tomatpuré utrörd i 1 dl vatten, oregano, salt och peppar. Vänd runt så alla bitar är täckta med olja.
  3. Bred ut grönsakerna i en stor ugnsform, gärna i ett tunt lager så de rostar i stället för att kokas. Häll över oljan som är kvar i bunken.
  4. Baka i 60–70 minuter och rör om försiktigt en gång halvvägs. Grönsakerna ska vara mjuka och ha mörka, karamelliserade kanter, och nästan all vätska ska ha kokat bort.
  5. Låt svalna 15 minuter och servera ljummen med feta, oliver och bröd att doppa i oljan.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 530 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från grekiska köket

Fler recept från Grekland