Mexikanska köket · Tacos & tortillas

Carnitas

Fläsk som sjuder länge i sitt eget fett med apelsin och vitlök tills det faller isär, och sedan får krispiga kanter. Michoacáns stolthet och den enklaste festmaten som finns.

3 tim Lätt Tacos & tortillas ca 880 kcal/portion
Carnitas, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Fläskbog eller karré, i 5 cm bitar1,25 kg
  • Ister eller rapsolja1 dl
  • Apelsin1 st
  • Gul lök, klyftad1 st
  • Vitlök4 klyfta
  • Lagerblad2 st
  • Mexikansk oregano1 tsk
  • Malen spiskummin1 tsk
  • Salt1 msk
  • Majstortillas16 st
  • Koriander1 knippe
  • Lime2 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg köttet i en tjockbottnad gryta med ister, lök, vitlök, lagerblad, oregano, spiskummin och salt. Pressa i apelsinsaften och lägg ner skalhalvorna också.
  2. Häll på vatten så det precis täcker köttet. Koka upp och låt sjuda utan lock på medelvärme i cirka 2 timmar tills vattnet kokat bort och köttet är helt mört.
  3. Höj värmen när bara fettet är kvar och låt köttet fräsa 10–15 minuter, vänd då och då tills bitarna fått krispiga, gyllene kanter.
  4. Ta bort apelsinskal och lagerblad och riv köttet grovt med två gafflar direkt i pannan.
  5. Värm tortillas på torr panna och servera carnitas med hackad koriander, limeklyftor och en grön salsa.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 880 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko