Mexikanska köket · Tacos & tortillas

Barbacoa

Högrev som får gå i ugnen i fyra timmar med en sås av guajillo, ancho och chipotle tills det går att riva med gaffel. Servera i tortillas med lök, koriander och lime.

4 tim Medel Tacos & tortillas ca 700 kcal/portion
Barbacoa, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Rensa guajillo och ancho från stjälk och frön, rosta 30 sekunder per sida på torr panna och blötlägg i hett vatten i 20 minuter.
  2. Mixa de blötlagda chilierna med chipotle, vitlök, halva löken, vinäger, spiskummin, kryddnejlika, oregano, salt och 2 dl av buljongen till en slät sås.
  3. Sätt ugnen på 150 °C. Lägg köttet i en ugnssäker gryta, häll över såsen och resten av buljongen och lägg i lagerbladen.
  4. Sätt på lock och låt grytan stå i ugnen i 3,5–4 timmar tills köttet faller isär vid minsta beröring. Riv det grovt i såsen och smaka av med salt.
  5. Finhacka resten av löken. Värm tortillas på torr panna och servera barbacoan med lök, koriander, lime och lite av skyn i en skål vid sidan.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 700 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko