Chè ba màu

Ingredienser 6 portioner

• Torkade adzukibönor1,5 dl
• Skalade mungbönor1,5 dl
• Vatten1,5 l
• Socker2,5 dl
• Salt1 tsk
• Agarpulver2 tsk
• Pandanextrakt1 tsk
• Kokosmjölk400 ml
• Potatismjöl1 msk
• Krossad is6 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Blötlägg adzukibönorna i kallt vatten över natten och mungbönorna i 2 timmar.
2. Häll av adzukibönorna, täck med 8 dl vatten och koka under lock på svag värme i 45–60 minuter tills de är mjuka men hela. Rör i 0,75 dl socker de sista 10 minuterna och låt svalna i spadet.
3. Häll av mungbönorna, koka dem med 4 dl vatten under lock på svag värme i 20 minuter tills de är mjuka och vattnet kokat in. Rör i 0,75 dl socker och en nypa salt och vispa till en slät, tjock kräm. Låt svalna.
4. Gör gelén: koka upp 3 dl vatten med agarpulvret under omrörning och låt koka i 2 minuter. Rör i 0,5 dl socker och pandanextraktet, häll upp i en liten form och låt stelna i kylen i 30 minuter. Skär i små tärningar.
5. Gör kokossåsen: värm kokosmjölken med resten av sockret och saltet. Rör ut potatismjölet i 2 msk kallt vatten, vispa ner det och låt sjuda i 1 minut tills såsen tjocknat lätt. Låt svalna.
6. Lägg lager i höga glas: adzukibönor med lite av sockerlagen, mungbönskräm, gelé och rikligt med krossad is. Häll kokossås överst och rör ihop med en lång sked innan du äter.