Congee med kyckling och ingefära (ji zhou)

Ingredienser 4 portioner

• Jasminris2 dl
• Rapsolja1 tsk
• Salt1 tsk
• Hönsbuljong1 l
• Vatten1 l
• Färsk ingefära30 g
• Kycklinglårfilé400 g
• Majsstärkelse1 tsk
• Ljus soja1 msk
• Vitpeppar1 nypa
• Salladslök4 st
• Rostade osaltade jordnötter0,5 dl
• Färsk koriander1 knippe
• Sesamolja1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Skölj riset, låt det rinna av och vänd det med oljan och en nypa av saltet. Låt stå i 10 minuter, så går kornen lättare sönder.
2. Koka upp buljong och vatten i en stor kastrull med hälften av ingefäran i skivor. Häll i riset, rör om och sjud på svag värme med locket på glänt i 1–1¼ timme. Rör ordentligt var tionde minut så att inget fastnar i botten, och späd med lite vatten om gröten blir för tjock.
3. Skär kycklingen i tunna skivor och vänd dem med majsstärkelse och ljus soja. Strimla resten av ingefäran fint, skär salladslöken i ringar och hacka jordnötterna och koriandern.
4. När kornen har gått sönder och gröten är len och krämig lägger du i kycklingen. Rör om så att bitarna inte klumpar sig och sjud i 5 minuter tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med resten av saltet och vitpeppar.
5. Fördela gröten i skålar och toppa med ingefärsstrimlor, salladslök, jordnötter, koriander och några droppar sesamolja.