Marockanska köket · Grill & fisk

Djej mhammer (saffranskyckling från ugnen)

En hel kyckling som först får sjuda mör i en sås av lök, saffran, smör och kryddor och sedan bryns gyllene i ugnen. Mhammer betyder ungefär rödbrynt. Såsen kokas ihop med gröna oliver och hälls över, och rätten hör till festbordet.

1 tim 30 min Medel Grill & fisk ca 680 kcal/portion
Djej mhammer (saffranskyckling från ugnen), marockanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Hel kyckling1500 g
  • Gul lök2 st
  • Vitlök3 klyfta
  • Smör50 g
  • Olivolja2 msk
  • Saffran1 nypa
  • Gurkmeja1 tsk
  • Malen ingefära1 tsk
  • Sött paprikapulver1 tsk
  • Malen spiskummin1 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk
  • Salt1,5 tsk
  • Bladpersilja1 knippe
  • Färsk koriander1 knippe
  • Vatten4 dl
  • Gröna oliver100 g

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Riv löken och pressa vitlöken. Rör ihop mjukt smör, olivolja, vitlök, alla kryddor, smulat saffran och salt till en pasta. Gnid in kycklingen med hälften av pastan, också under skinnet på bröstet.
  2. Lägg kycklingen med bröstet uppåt i en gryta där den precis får plats. Lägg den rivna löken och resten av kryddpastan runt om, strö över hackade örter och häll på vattnet.
  3. Koka upp, lägg på locket och sjud på svag värme i 45 minuter. Ös kycklingen med såsen ett par gånger. Sätt ugnen på 220 grader under tiden.
  4. Lyft över kycklingen till en ugnsform och ös över lite sås. Stek i mitten av ugnen i 20–25 minuter, tills skinnet är djupt gyllene och knaprigt.
  5. Koka under tiden ihop såsen i grytan utan lock på medelvärme i 10–15 minuter, tills löken har kokat sönder och såsen tjocknat. Rör ner oliverna och låt dem bli varma.
  6. Stycka kycklingen, häll såsen över och servera med bröd.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 680 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från marockanska köket

Fler recept från Marocko