Persiska köket · Soppor

Eshkeneh

En enkel och urgammal löksoppa med bockhornsklöver, potatis och ägg som vispas ner i buljongen. Fattigmansmat som blivit en älskad vardagsrätt, klar på under en timme.

45 min Lätt Soppor ca 320 kcal/portion
Eshkeneh, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Gul lök3 st
  • Potatis3 st
  • Ägg4 st
  • Vetemjöl2 msk
  • Bockhornsklöverblad2 msk
  • Gurkmeja1 tsk
  • Olja0,5 dl
  • Salt1,5 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk
  • Citron1 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skiva löken tunt och fräs den i oljan i en gryta på medelvärme i cirka 12 minuter tills den är gyllenbrun. Rör i gurkmeja och bockhornsklöver och fräs i en minut till.
  2. Pudra över mjölet och rör om i en minut så att det får lite färg. Häll på 1 liter vatten under omrörning och koka upp.
  3. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Lägg i den med salt och peppar och sjud under lock i 20 minuter tills potatisen är mjuk.
  4. Knäck äggen ett i taget direkt i den sjudande soppan och rör försiktigt så att de bildar mjuka trådar och flockar. Låt sjuda i 3 minuter.
  5. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och servera genast med bröd.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 320 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran